6. luukku

 

 

Katajanmarja

"Riistakastikkeet maistuvat melko kesyiltä ilman katajanmarjaa. Lisäksi katajanmarjat sopivat hyvin kaikkiin jauheliharuokiin. Luonteenomaisen tulisen marinadin saat lisäämällä joukkoon muutaman murskatun katajanmarjan."

(santamariaword.com)

Jotenkin niin suomalainen. Kotimainen, riistalle sopiva, rouhea. Ja kaunis. Tänään kuvasin -12 asteen pakkasella, pienen lumipeitteen koristamat marjat näkyvät ihanan sinisinä. Kuin Suomen lippua jäljitellen.

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Kirsi Kunnaksen pojat osaavat sanoituksen jalon taidon... 

Tämä tuhansien murheellisten laulujen maa
jonka tuhansiin järviin juosta saa
Katajainen kansa, jonka itsesäälin määrää
ei mittaa järki, eikä Kärki määrää...

5. luukku

 

Kumina

Niin ovat nättejä nämä kuminan siemenet. Kuvasin ne ikiaikaisella puulautasella, jonka olen saanut lapsuudenkodistani. Ei. En ole sen ikäinen, että näitä lautasia olisi käytetty silloinkaan. Kuuluivat vaan sen talon perintöihin, semmoisiin ei niin rahallisesti arvokkaisiin. Ihan vaan historian takia. Että tietää mitä on ennen ollut. Ja mistä on tultu.

Tallinvajassa oli rappusten alla iso puinen tynnyri. Sillä oli kuminan siemeniä. Käytiin joskus aina ottamassa makunäytteitä. Jotenkin niin juureva maku. 

Se tynnyri voi olla siellä vieläkin, mutta nämä kuminat ostin maustepussissa paikallisesta kaupasta. Joululeipään voisin roiskaista tai näkkileivän pintaan. Ja jos osaisi valmistaa kotijuustoa- siinäpä se toimisi myös.

		Kuminajuusto

---

3 litraa punaista maitoa

1 litra piimää

4 kpl munia

1 rkl kuminaa

1 rkl suolaa

Kiehauta maito.

Sekoita piimä että kananmunat ja lisää joukkoon.

Ota pois liedeltä kun seos alkaa kiehua.

Anna heran erottua muutama tunti.

Kerää juustomassa sideharsokankaalla vuorrattuun juustomuotiin tai sivilään valuamaan.

Mausta kuminalla ja suolalla

Sekoita vielä kunnolla.

Juusto saa valua viileässä seuraavaan päivään.

kotikokki.net

4. luukku

 

 

 

Kardemumma

Tänään olisi vuorossa pullan leipominen. Mutta ei ole. Ajattelin säästää aikaani ja istua kaikessa rauhassa sohvalle neulomaan. Joululahjaksi vielä jotain pehmeää. Pullat voi hankkia vaikka lähikaupasta, mutta sopivan värinen ja kokoinen villapaita pitää itse tehdä. 

Voihan tietysti olla, että tämä paita on sopivan kokoinen jollekin toiselle, kuin oli tarkoitus... No sitten vaan taas rankkaan työhön kiinni ja uusi paita alulle. Onhan tässä melkein kolme viikkoa aikaa.

Ja jos nyt leipoisi pullat, ne olisivat jouluna jo vanhoja. Ehkä sitten Lucianpäivänä...

Laitetaan soimaan ja hiljaa, hiljaa hiivitään näin Kardemumman yössä:

 

 

3. luukku

 

 

Rosépippuri

Tänäänkin oli rapsakka pakkaspäivä. Mitäs minä siitä mitään tiedä, kun vietin päiväni sisätiloissa. Mutta tämmöisenä maskiaikana ja pakkasilmalla ihmisten näkökyky heikkenee. Tarkoitan sitä, miten höyryhengitys maskin takana takaa silmälasien höyrystymisen ja aiheuttaa äkillisen näön menetyksen. 

Lankakaupan asiakkaat olivat ajoittain varsin vaikeasti tunnistettavissa. Mutta reippaasti tulivat ja kulkivat. Pitkienkin matkojen takaa. Lämpimissä varusteissaan.

Ihan kuin rosépippuri. Saapuu meille punaposkisena ja reippaana. Maustaa kalat ja lihat, kylmät ja kuumat. 

Kas tässä itsenäisyysviikonlopun jälkiruokaherkku! 

Päärynä Homejuustopiiraat sivustolta kotikokki.net

2. luukku

 

Inkivääri

Eilinen meni lankojen seassa. Loihidin pari lointa. Ässien leipominen jäi.

Mutta illalla vielä sekoitin Vironperän kakut uuniin. Opintien koulun oppilaskunnan vuonna 2008 julkaisema Kuuluisuuksien keittokirja on kovassa käytössä edelleen. 

Matti Vanhanen jakoi keittokirjassa Kyllikki Virolaisen Vironperän kakun reseptin. Muita mainioita reseptejä oppilaskunta oli saanut mm. Paula Koivuniemeltä Maailman paras pannukakku ja Tarja Haloselta Tarjan hedelmäbroileri.

 

Vironperän kakku

3 dl maitoa, piimää tai kermaa (hapankin käy)

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl INKIVÄÄRIÄ

1 tl neilikkaa

1 dl hilloa, mitä vain, omena on erityisen hyvää

1,5 dl sulatettua voita = 125 g

Sekoita sooda ja mausteet jauhoihin. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Paista kakkua 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.

Jos nyt ehdit leipoa, kakku on parhaimmillaan Itsenäisyyspäivänä...

 

1. luukku

Täällä taas!

Hyvää joulukuuta hyvät ystävät. Tänä vuonna vietetään oikein mausteinen joulukuu. Joulukalenterin aiheena ovat mausteet. Pitkää mietintää se vaati, että aihealue varmistui. Mutta sitten kun se eräänä kuutamoyönä tuli mieleen, se olikin ihan itsestäänselvyys. 

Ihme kun ei ennen, vasta nyt ja ilman muuta.

Aloitetaan tutusta ja turvallisesta. Mauste joka sopii vauvasta vaariin. Mauste, joka sopii juomiin, alku- ja jälkiruokiin, pääruokiin ja leivontaan. Ja ennen kaikkea se sopii jouluun!

KANELI

Ceylonin kaneli on luontaisesti kumariiniton. Kumariini on maksalle haitallinen aine, jota löytyy moninkertainen määrä

Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli. Tämä kaneli on sitä tavallisinta ja siinäpä on moninkertainen määrä kumariinia.

Tieto lisää tuskaa ja maksa-arvot pamahtaa tappiin. Tai sitten ollaan valveutuneita ja tänä jouluna puuroon, pipareihin, kakkuihin, porkkanalaatikkoon ja glögiin tuikkaamme Ceylonin kanelia.

 

Tänään: leivon KANELIÄSSÄT.

 

Marraskuun 30.

Juu.

Taas se alkaa.

Huomenna.

Aihe on valmiina.

Kuvia puuttuu.

Seuraa kaivataan.

Nähdään huomenna.