17. luukku

 

 

Jos joku on varma, niin se etten osaa leipoa pullaa. En ainakaan semmoista kun äiti tekee. Se ei onnistu. Samat aineet on käytössä, sama uunin lämpötila, sama voi (tarjoushinnalla tietysti), munilla ei myöskään taida olla suurta eroa ja Kenwoodilla pyöritellään.

Mutta lopputulos on ihan erilainen. Eikä äidillä ole reseptiä, ei se sitä vaihtele, tulee aina yhtä hyvää ja pehmoista. Semmoista, jota voisi syödä yöt läpeensä maidon kanssa ja ilmankin.

Ei se käytä sahramia. Voin tilalla taitaa joskus olla rypsiöljyä, rusinoitakin vain jouluna. Silti.

Maailman parasta tulee. Kiitos siitä, äiti kulta!

16. luukku

 

Tästä se lähtee. Basilika on jo ostettu. Muutama päivä sitten. Olen muistanut antaa sille vettä, aina kun lehdet alkavat nuukahtaa. Elävä kasvi/yrtti on herkkä. Siitä täytyy pitää huolta. Ihan kuin pitsataikinastakin. Se ei nimittäin ole ollenkaan pikaruokaa, vaikka semmoiseksikin haukutaan. 

Jos tämän kirjoitettuani otan esiin vehnäjauhot, merisuolan ja  kuivahiivan, lisäksi tarvitaan vain vettä ja oliiviöljyä. Ja aikaa. Resepissä lukee seuraavaa:

Sekoita - lisää - anna nousta - jatka vaivaamista - lisää samalla - vaivaa taikinaa - jaa taikina - muovaa palloksi - nosta ja anna kohota. Ja lopuksi paistetaan.

Kaikenkaikkiaan aikaa menee reilu vuorokausi. Pitää vain tietää hyvissä ajoin, milloin pitsanhimo iskee. Basilikaruukkua siirtäessäni arvelisin pitsanhimon olevan huipussaan huomenna illalla iltauutisten aikaan. 

Tässähän tulee kiire!

15. luukku

 

 

Tänään kaivoin satukirjakaapista Mintun Aarteen. Teipattu, suttuinen, hiirenkorvainen, irtolehtinen kirja on hyvin luettu. Kahteenkymmeneenneljään sivuun mahtuu mahtava tarina Mintusta, joka löytää aarteen - toukan! Vuoden 1978 neljäs painos on kulkenut mukanamme pitkän matkan. Siitä ovat pojat saaneet kuunnella ja ennenkaikkea maistaa satumaista kerrontaa. Maikki Harjanne on ihan huippu ja kuvitus tehokkaan vangitsevaa. 

Minttu nousi mieleeni, kun Niilo Haranto kertoi näyttelyssään olevansa tänä vuonna syntyneen Mintun setä. Ja lievästi sanottuna oli innoissaan...

Mintun makuun pääsee helposti karkkihyllylläkin. Marianne, After Eight, Mint Krokant, Fazer Mint ja mitä näitä nyt onkaan. Ja Alkosta löytyy oma suosikkini Minttu Black Mint. 

Ja entäs tämä? Baileys Minttujäätelö. Ohje löytyy  https://liemessa.fi/2014/04/baileys-minttu-puffetti/

 

Jälkiruokien ja lampaan raikas maustaja.

Raikas minttu soveltuu lampaan ja jälkiruokien maustamisen lisäksi hyvin salaateille ja kuumiin juomiin, kuten teen maustamiseen. Kokeile myös kanalle ja kasviksille!

Mintun virkistävä maku soveltuu hyvin sekoitettavaksi muihin yrtteihin, kuten oreganoon ja persiljaan. Kokeile myös vaniljan kanssa tai erilaisiin aasialaisiin ruokiin! (www.prima-mausteet.fi)

14. luukku

 

Tänään on rakuunapäivä. Meinasin ensin etsiä ryhdikkään kuvan Lappeenrannan rakuunoista, mutta eihän siellä enää rakuunoita kouluteta.

Lappeenrannan linnoituksessa koettiin 11.8.2016 historiallinen hetki, kun Maasotakoulun johtaja, eversti Asko Muhonen nimitti sotilasvalapuheensa päätteeksi uudet alokkaat rakuunoiksi ja jääkäreiksi. Sotilasvalansa tai sotilasvakuutuksensa antaneet kuutisenkymmentä rakuunaa on viimeinen palveluksen suorittava rakuunanimeä kantava varusmiesjoukko. (maavoimat.fi)

Sattuipa kuitenkin tutuntuntuinen sukunimi vilahtavan, ei sukua, ei edes naimakaupan kautta.

Mausterakuunan vihreys taitaa näkyä jääkäreiden vaatetuksessa. Ja Lappeenrannassa jatkuu sotilaallinen järjestys edelleen. 

Valitsin kuitenkin vihreälle vastavärin ja esittelen teille Punaisen perunasalaatin! ET- lehden mainioista resepteistä vuodelta 2020 syyskuulta löytyi ryhdikäs ja juureva rakuunalla maustettu kahden juureksen ja kahden sipulin salaatti. Olisiko tässä haastaja rosollille?  

4-5 (400g) perunaa

2 isoa punajuurta

1 punasipuli

1 hapan omena

1 ruukku persiljaa

1 dl hillosipuleita

Kastike

½ dl paksua maustamatonta jugurttia

1 rkl vahvaa sinappia

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl omenaviinietikkaa

1 tl kuivattua rakuunaa

1 tl suolaa 

Keitä perunat ja punajuuret kypsksi eri kattiloissa. Kuori ja leikkaa juurekset suupaloiksi. Hienonna sipuli. Kuutioi omena. Hienonna persilja ja valuta hillosipulit.

Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Lisää perunat ja punajuuret kastikkeeseen vähän lämpiminä ja lisää loput ainekset. Anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia. 

Hakkaa päälle! (=rakuunoiden perinnehuuto) 

(maavoimat.fi)

13. luukku

                                 

Lucianpäivä on ehtinyt jo myöhäiseen iltaan. Liimailin juuri joulukortteja ja osan niistä saan huomenna postiin. Liima on varmaan kuivunut jo aamuksi. Olisi noloa, jos kortin saaja joutuisi repimään kirjekuoren pala palalta, ennenkuin selviäisi kuoren sisus. Oma askarteluni menisi vallan hukkaan ja joulun hyvät toivotukset jäisivät selvittämättä. Niin tai sitten liimattu kirjekuori kertoisi tuttua tarinaa Loimaan tontuilta.

Tänään nostetaan muskottipähkinä joulukalenterin luukulle. Muskottipähkinän maku on lempeä  ja sitä käytetäänkin hyvin pieniä määriä. Perunaruoat ja lanttulaatikko maustuu oivalliseksi jo ripauksella jauhettua muskottipähkinää. Joka muuten ei ole pähkinä ja siksi siis melko vaaraton  pähkinäallergisille.

Laine Publishing kustantamon kirjassa Parempaa pizzaa kotona on eräässä ohjeessa  maustettu créme fraîche muskottipähkinällä ja levitetty sitten pizzataikinalevyn päälle. Tätä pitää kokeilla mahdollisimman pian!

Tomaattisoosi on niiiin vanhanaikaista! 

Jouluun on vielä aikaa ja maustepurkit ehtii täydentää H-hetkeä varten. Jos porkkanalaatikko ja lanttulaatikko kaipaavat muskottia jouluna, niin pizza kaipaa muskottia viimeistään uutena vuotena. 

12.luukku

 

Tänään kirjoitetaan päivämäärä 12.12.2021. Siinäpä ovat ykköset ja kakkoset sulassa sovussa. Vaan eipä ollut lauantaina Helsingissä salibandyottelussa ihan sama oliko ykkönen vai kakkonen. Ei ollut tänään ihan sama oliko ykkönen vai kakkonen formulakisassa. Formula ykkönen oli Verstappen ja formula kakkonen oli Hamilton. Räikkönen ei jaksanut maaliin saakka ja jäi samantien eläkkeelle. Taisi olla Urheiluruudun ykkösaihe.

Mutta sitten muihin aiheisiin eli mausteisiin. Olen valinnut 12. luukun mausteeksi kurkuman. Oman varsinais-suomalaiseen keittiööni ei ole vielä kuulunut tuo aasialaiskeittiöissä paljon käytetty inkiväärikasveihin kuuluva maustekasvi. Mutta annan sille mahdollisuuden tänä jouluna, ihan vaan värin vuoksi.

 Joulupöytään iloisen keltaiset munat

Aloitan siis helpoimmasta päästä ja keitän 6 kpl munia 7 minuuttia. Jäähdytän ne kylmällä vedellä ja kuorin jäähtyneenä.

Valmistan marinadin seuraavista aineita:

*1 tl Sitruunamehua 

* 1/2 dl Rypsiöljyä 

* 1/2 tl Suolaa 

* 1 tl Kurkumaa

Laitan kananmunat rasiaan tai pakastuspussiin. Lisään marinadi ja sekoitan. Laitan jääkaappiin maustumaan vähintään 6 tunniksi ja  kääntelen munia 1–2 kertaa marinoinnin aikana tasaisen värjäystuloksen saamiseksi.

 

 

                                

                                                                            kuva: anna.fi/hyvinvointi

Kurkuma on melko uusi tulokas monien maustehyllyillä, vaikka sillä on jo vuosituhansien historia Aasian ruoka- ja rohdosperinteessä. Rohdoskäytössä kurkuma on tullut tutuksi myönteisillä ruoansulatusvaikutuksillaan, mutta nykytutkimus on osoittanut kurkuman olevan myös erittäin vahva antioksidantti ja hillitsevän tehokkaasti tulehduksia. Vuoden 2010 rohdoskasviksi valittu kurkuma maustaa ruoan kulinaariseksi ja esteettiseksi nautinnoksi ja nykytutkimuksen mukaan on myös hyväksi terveydelle.

Tieteellinen nimi: Curcuma longa Heimo: Zingiberaceae, inkiväärikasvit

http://www.ravintolisawiki.fi/index.php?title=Kurkuma

11. luukku

                                         

Tänään on neilikan päivä. Neilikka on mauste, oikein jouluun sopiva. Kuvassa on myös neilikka. Yläkuva kuvattu illalla jouluvalojen hämärässä ja alakuva päivänvalossa. Samainen kimppu, jonka sain marraskuussa jaksaa kukoistaa aina vaan! Kaunis pitkävartinen kimppu ei näytä lakastumisen merkkejä vielä kolmen viikon jälkeenkään. Mahtavatko kaikki nuput jaksaa aueta? 

No tällä kimpulla siis ei ole mitään tekemistä mausteneilikan kanssa. Ihan vaan iloksenne kuvasin sen, sillä maustenelikan ruskeat mitättömän näköiset kuivat kukinnot eivät viehätä läheskään yhtä paljon.

Tuoksuja ja makuja mausteneilikka kyllä antaa runsaasti. Kinkun koristeena ja appelsiiniin tökittynä neilikka (siis mausteneilikka) on ihan vissi joulun tuoksu.